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Corpo e mente, l’importanza dell’alimentazione: una chiacchierata con la nutrizionista Anna Bezzeccheri

Anna Bezzeccheri ha 32 anni e dal 2014 lavora in libera professione come biologa nutrizionista sul territorio Trentino. Dallo stesso anno lavora anche per l’Associazione Italiana Celiachia Trentino come formatrice per i ristoratori sul tema della cucina senza glutine.

Come si diventa nutrizionista?

Per acquisire il titolo di biologa nutrizionista è necessario essere laureati in biologia, ovvero completare un ciclo di formazione universitaria di 5 anni complessivi. In particolare, io ho una laura triennale in Scienze e Tecnologie Biomolecolari e una laura specialistica in Scienze dell’Alimentazione e della Nutrizione Umana. Dopo la laura per esercitare è necessario superare l’esame di stato ed essere regolarmente iscritti alla sezione A dell’albo dei biologi.

Quanto conta avere una buona alimentazione e perché?

Potrebbe sembrare che avere una sana alimentazione sia costoso, soprattutto raffrontando i prezzi di molti prodotti industriali con quelli di prodotti più semplici e naturali. In realtà, quando si ha una buona alimentazione, non cambia solo il tipo di prodotto acquistato ma anche la modalità e la quantità di prodotto consumato: questi fattori giocano a favore della spesa effettiva. Si riduce, infatti, il cibo non necessario mangiato fuori pasto e la sazietà, usando alimenti più naturali, arriva prima. Mettendo tutto sul piatto della bilancia la spesa complessiva resta invariata. Inoltre, con un po’ di accortezze nell’acquisto e nella pianificazione della spesa, selezionando prodotti locali e di stagione non è escluso avere un piccolo risparmio. Per questo sarà solo necessario inizialmente un piccolo dispendio di tempo in più.

Al giorno d’oggi, spesso di corsa, non abbiamo il tempo per cucinare bene e ci sono molti casi di sovrappeso. Cosa bisognerebbe mangiare, in generale, per stare meglio fisicamente e mentalmente?

Oggi siamo sempre più assorbiti dalla frenesia della vita, ma non per questo è necessario rinunciare a mangiare, andando così inevitabilmente incontro a sovrappeso e obesità. Se il tempo per cucinare scarseggia, l’industria alimentare ci offre oggi anche opzioni salva-tempo salutari: pensiamo, ad esempio, ai banchi frigo dove troviamo facilmente verdure cotte semplicemente al vapore o crude già lavate e mondate, cereali già lessati o che cuociono in pochi minuti, legumi e pesce cotti al vapore. Non dimentichiamo poi la vasta gamma di prodotti surgelati al naturale che sono ottimi. Insomma, volendo è possibile comporre un piatto sano e completo in pochissimi minuti: anche in questo caso l’unica cosa richiesta è un po’ di organizzazione nella spesa settimanale.

Mangiare bene, oltre a fare bene al corpo, fa bene anche alla mente? Perché?

Quando mangiamo alimenti sani e li inseriamo nella giornata con un certo equilibrio, nutriamo il nostro corpo a 360° e quindi ne traiamo beneficio anche a livello mentale. Una buona alimentazione favorisce la concentrazione, evita spiacevoli sonnolenze e intorpidimenti postprandiali, inoltre fa sentire bene con sé stessi. Scegliere di mangiare in modo salutare è, a tutti gli effetti, una modalità per prendersi cura di se stessi. Mentalmente è molto bello pensare di poterlo fare mediamente almeno tre volte al giorno, come se a ogni pasto il nostro corpo e la nostra mente fossero in una spa.

Quando aiuti gli altri come ti senti?

Sapere di aiutare le persone a migliorare il loro stile di vita è una grandissima gioia. Durante i percorsi molte persone cambiamo moltissimo, e non parlo di chili persi, non è questo il focus principale, io vedo le loro espressioni felici, il modo di camminare più sicuro, la voglia di fare e rimettersi in gioco e molto altro, è in questi momenti che sento di aver fatto davvero del bene e che la fiamma della passione per il mio lavoro prende nuovo vigore.Penso che oggi di alimentazione si parli troppo e spesso in modo distorto e confusionario, e si faccia in realtà molto poco a livello pratico per riuscire a trasmettere e far arrivare le basi di una corretta alimentazione a più popolazione possibile.

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sabato 3 Dicembre 2022